第304章 不轻松 (第3/5页)

人刚死的一个小时以后，就有可能开始出现尸僵了，通常是12个小时达到全身，18个小时左右开始缓解，尸体逐渐变软。

所以，一些肉企为什么要推行猪的排酸肉，就是帮你把猪肉保存好，猪是死后8小时开始尸僵的，持续15到24小时，也就是32小时以后，正好也完成运输了，尸僵也结束了，到消费者手里的时候，肉刚好是软乎乎的状态，不会感觉硬。

而肉里的酶类开始进入工作状况，它们会使肌原纤维降解，让肉变软并多汁，也就是大家常说的不柴。理论上，还会带来更多的风味。

潮汕牛肉喜欢热鲜肉，其实也非常合理。

因为牛的尸僵是从10小时以后才开始的，但要持续72小时。所以，好的牛肉就应该在10小时内食用。72小时实在是太久了，不如熟成。

顺便说一句，鱼的尸僵从0.1到0.2小时开始的，持续2小时左右。因此，正确的吃鱼方式是，鲜鱼现杀就上锅，或者，就腌2小时以上再吃。

从猪牛鱼的范例，也能得出一个结论。

一具尸体的尸僵时间，以及持续时间，都是有不同的。

不同人的尸僵时间和持续时间，乃至于硬度，也都应该是不同的。这不仅跟人的胖瘦有关，肌肉有关，甚至跟一个人所处的地方有关。

这不是地域歧视，而是不同地区的人的温度湿度不同，细菌的种类状态不同。

人的死亡时间为什么那么难以判断，就是这些不确定的因素太多了。

一些常年在某地工作的法医，往往会有一些独属于自己的时间判断上的经验，其实也是这个原因。

用一个很好理解的例子，假设同一时间，一名东北人死在了东北，与一名海南人死在了海南，海南人应该更早尸僵，并且更早缓解。

而若是一名东北人死在了海南，尸僵的出现速度，还与他到海南的时间有关系。

当然，除了尸僵和尸斑，判断尸体死亡时间的技术还有很多。其实也是大家在这方面有太高的需求了。

比如眼角膜的浑浊程度，比如尸温，高级点的还有眼球化学法之类的，测眼球内的钾细胞的浓度……

江远并没有因为掌握着LV6的技能，就冒失的开口。