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靠美食治愈病弱督主 第64节 (第3/5页)

“再让我们开开眼。”

……

一声又一声的附和,像是要把姜宁哄开心了。

难道是想空手套菜单?姜宁摸摸津津的头,难怪这么捧着她。

看在他们这几日没有功劳有苦劳的份上,姜宁决定做一道菜,酒鬼花生。

也不是真的为了他们,然后为了她肩上的这只小鹦鹉,它就像从没有吃饱过,每天天不亮就来她的床头叫早喊饿。

她以前在家里也经常吃,不过是随便炸一炸撒点盐的那种,后来她去学厨之后才知晓炸花生也不简单。

普通的炸花生就是脆,但酒鬼花生是酥脆的。

酥和脆的区别,大概就是吃曲奇和吃薯片的区别,口感其实很不一样。

她找来生花生,随手扔了两粒给津津,它立刻便叼走了,绝不会让这花生落到地上。

她自己也先尝了两颗,皮薄肉厚,嚼起来有回甜,花生香味浓厚,说明这种花生油脂多,这样的炸出来香。

花生下油锅炸之前要先用凉水激一下,再煮几分钟,这样炸出的花生才能有那种酥到掉渣的口感。

姜宁顺手抓回想要冲进水锅里的粉团子,着手做调料。

姜、蒜、八角、山奈,大厨们仔细看着她做菜的步骤,甚至还在意着调料的用量,生怕遗忘了哪一步。

他们并没有说谎,按照姜宁的方法回去做的松鼠鳜鱼,最近的确是店里的招牌。

调料入碗了,下面该开始重头戏了,炸花生。

这一步最讲究火候,冷油下锅,等慢慢出了些泡后,立刻加大火,为的就是把花生里的水分逼出来。

泡泡越来越多,细密丰富,逐渐淹没花生,这时便是放调料的好时机。

调料入锅后便立刻被泡泡炸开,炸出的香味随着油四处旋转,随后渗进花生中。

渐渐的,除了泡泡破开的声音外,还有花生咔一声裂开的声响。

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